خورش کدو سبز یکی از خورش های خوشمزه که طرفدران خاص خودش را دارد. کدو سبز از مواد غذایی محسوب می شود که در میان افرادی که رژیم لاغری دارند یا گیاهخوار هستند از محبوبیت بالایی برخوردار است.
کدو سبز خواص بسیار زیادی دارد که با تهیه این خورش می توانید از این خواص بهره مند شوید. از مهم ترین خواص کدو سبز می توان به سلامت قلب ، کاهش کلسترول ، پیشگیری از برخی سرطان ها ، کنترل فشار خون و سلامت دستگاه گوارش اشاره کرد.
خورشت کدو سبز به صورت متداول با گوشت خورشتی که شامل گوشت گوسفندی و گوساله است طبخ می شود. ولی می توان آنرا با گوشت های سفید مانند گوشت مرغ و گوشت بوقلمون هم تهیه کرد. ضمن اینکه این خورش را می توانید بدون گوشت و به صورت کاملا گیاهی هم تهیه کنید.
مواد لازم
گوشت خورشتی | ۴۰۰ گرم |
گوجه فرنگی متوسط | ۴ عدد |
سیر | ۳ حبه |
پیاز متوسط | ۲ عدد |
کدو سبز قلمی | ۴ عدد |
روغن مایع و آبلیمو | به اندازه کافی |
رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه | به اندازه کافی |
طرز تهیه خورش کدو
برای تهیه خورش کدو سبز ابتدا سیر را رنده کنید. و پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کنید. سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار دهید. و مقداری روغن مایع داخل آن بریزید. پس از اینکه روغن داغ شد سیر رنده شده و پیاز خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و کمی تفت دهید.
پس از اینکه سیر و پیاز نرم شدند مقداری زردچوبه اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا مواد یکدست شوند. در مرحله بعدی گوشت را به خوبی بشویید سپس به صورت خورشتی خرد کنید.
در ادامه گوشت خورشتی را به مخلوط سیر و پیاز اضافه کنید. و تا زمانی که گوشت سرخ شود تفت دادن را ادامه دهید. پس از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد و به خوبی سرخ شد رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. و تفت دهید تا طعم خامی رب گوجه فرنگی گرفته شود.
پس از اینکه رب گوجه فرنگی هم سرخ شد چند لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید. سپس حرارت زیر قابلمه را کم کنید تا گوشت به آرامی بپزد. در همین حین باید کدوها را آماده کنید ، برای این منظور کدوها را از وسط نصف کنید.
ادامه
یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن بریزید. پس از اینکه روغن داغ شد کدوها را در روغن کمی تفت دهید تا طلایی شوند. در صورتی که کدوها را بیش از حد سرخ کنید اکثر خواص مفید آنها از بین خواهد رفت.
پس از اینکه گوشت تقریبا پخت کدوها را به قابلمه اضافه کنید. در مرحله بعد گوجه فرنگی ها را از وسط نصف کنید و به همراه نمک و فلفل به خورش اضافه کنید. در این مرحله باید اجازه دهید ( حدود ۱ ساعت ) آب اضافی خورش تبخیر شود و خورش روغن بیندازد.
در ۳۰ دقیقه پایانی پخت خورش طعم آنرا بچشید و در صورت نیاز نمک و فلفل اضافه کنید. در این مرحله از مقداری آب لیمو ترش یا آبغوره هم برای طعم دهی به خورش استفاده کنید. در پایان پس از آماده شدن خورش آنرا به همراه برنج سرو کنید.