اشکنه عدس یکی از انواع غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که با دستورها و مواد متنوعی تهیه می شود. همانطور که می دانید اشکنه از قدیمی ترین غذاهای ایرانی است که با دستورهای بسیار متنوعی تهیه می شود، یکی از محبوب ترین دستورهای تهیه اشکنه همین اشکنه عدس است که شباهت زیادی هم به عدسی دارد و به همین دلیل طرفداران بسیار زیادی دارد. البته اشکنه عدس هم به یک دستور محدود نمی شود و با دستورهای متنوعی تهیه می شود.
مواد لازم برای اشکنه عدس
| عدس 1/2 پیمانه | |
| سیب زمینی 1 عدد | |
| پیاز | 1 عدد |
| رب گوجه فرنگی | 2 قاشق غذا خوری |
| شنبلیله خشک | 1 قاشق غذاخوری |
| رشته پلویی | 1 پیمانه |
| روغن، نمک، فلفل | به میزان لازم |
| زردچوبه و آبغوره | به میزان لازم |
طرز تهیه اشکنه عدس
مرحله اول
عدس را از 2 ساغت قبل پخت شسته و در آب خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود. پیاز را پوست کرده و به شکل نگینی خرد کنید.
مرحله دوم
داخل قابلمه ای روغن ریخته روی حرارت قرار می دهیم و پیاز را تا جایی که طلایی شود تفت می دهیم عدس خیس خورده را افزوده و به آن زردچوبه و فلفل اضافه می کنیم کمی تفت داده سپس آب جوش را اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا عدس کاملا پخته شود.
مرحله سوم
زمانیکه عدس نیم پز شد سیب زمینی را به آن افزوده و اجازه می دهیم تا سیب زمینی در زمان باقی مانده از پخت عدس بپزد.
مرحله آخر
این مواد را به عدس پخته شده اضافه می کنیم و در نهایت رشته پلویی ریز شده را به مواد افزوده و اجازه می دهیم کاملا نرم شود در نهایت نمک و آبغوره غذا را اندازه کرده و در ظرف مناسب سرو کنید.
نکات کلیدی
- در صورت تمایل از یک عدد چوب دارچین برای طعم این غذا استفاده کنید.
- این غذا را با کره و یا روغن دنبه طبخ کنید طعمی بی نظیر می گیرد.
- همواره در طول پخت به میزان آب غذا دقت کنید که کم نشود.
- در این غذا عصاره قلم را هم می توانید جایگزین آب استفاده کنید.
