طرز تهیه گشنیز پلو

گشنیز پلو یکی از غذا‌های اصیل ایرانی است که شاید ظاهر این غذا را که می‌بینید به نظر ویژه و متفاوت نیاید و فکر کنید که این همان سبزی پلو با مرغ است. اما این غذا گشنیز پلو است.

مواد لازم برای تهیه گشنیز پلو

طرز تهیه گشنیز پلو

مرحله اول

ابتدا پیاز را شسته و نگینی خرد می کنیم و داخل تابه مقداری روغن ریخته تا داغ شود سپس کمی زردچوبه به روغن اضافه کرده و پیاز های نگینی را اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا سبک و طلایی شود سپس 2 حبه سیر رنده شده را به پیاز اضافه می کنیم تا عطر سیر خارج شود.

مرحله دوم

گوشت چرخ کرده را به همراه پیاز و سیر تفت می دهیم تا گوشت تغییر رنگ دهد سپس مقداری نمک و فلفل سیاه و پودر لیمو عمانی را افزوده، قارچ ها را خوب شسته و ورقه ورقه می کنیم به مخلوط گوشتمون اضافه کنید و حرارت را کمی بالا ببرید تا آب قارچ ها کشیده شود سپس رب گوجه فرنگی را افزوده و کمی تفت داده تا رب خوشرنگ شود. مواد گوشتی ما حاضر است.

مرحله سوم

گشنیز ساقه های نازکی دارد برای پاک کردن آن باید از جایی که ساقه نازک و به برگ ها نزدیک می شود با دست به آرامی ببرید سپس گشنیز ها را داخل لگن آب ریخته تا گل آن خارج شود سپس آبکشی کرده و به اندازه دلخواه ریز کنید.

مرحله آخر

برنج را از شب قبل با مقداری نمک خیس کرده و روی حرارت گذاشته تا به جوش بیاد و مدام در حین پخت کف روی برنج را گرفته سپس آبکشی کرده و کف قابلمه مقداری روغن ریخته و ته دیگ لواش را می گذاریم سپس یک لایه برنج ریخته و مقداری گشنیز روی برنج می ریزیم و مخلوط می کنیم این کار را تکرار کرده تا برنج تمام شود سپس در انتهای پخت کمی زعفران به همراه کره روی برنج ریخته و در ظرف سرو بکشید و مواد گوشتی روی برنج بریزید و میل نمایید.

نکات کلیدی

• می توانید از پوره گوجه فرنگی بجای رب استفاده کنید.
• می توانید مواد گوشتی را لای برنج دم بگذارید.
• برای اینکه گشنیز پلو وگانی داشته باشیم گوشت را حذف کرده.
• برگ های زرد گشنیز را داخل پلو نریزید.
• برای اینکه قارچ ها سیاه نشود در هنگام خرد کردن 1 ق غذاخوری آبلیمو روی قارچ ها بریزید.

طرز تهیه سماق پلو
طرز تهیه شیرین‌ پلو
coriander chicken pilaf
پلو