طرز تهیه شامی لوبیا چشم بلبلی

شامی لوبیا چشم بلبلی یکی از انواع غذاهای خوشمزه و سنتی ایرانی است که با دستورهای متنوعی تهیه می شود، استفاده از این غذا حدود نیمی از انرژی و پروتئین را تأمین می‌کند و آهن و فسفر و ویتامین خوبی دارد.

مواد لازم برای تهیه شامی لوبیا چشم بلبلی

طرز تهیه شامی لوبیا چشم بلبلی

مرحله اول

ابتدا لوبیا چشم بلبلی ها را بهتر است از شب قبل خیس کنید تا نفخش گرفته شود و بهتر است چندین بار آبش را تعویض کنید سپس آب آن را دور ریخته و به همراه کمی آب داخل قابلمه بریزید و بگذارید تا کاملا پخته و نرم شود. می توانید برای سهولت در کار از زودپز استفاده کنید.

مرحله دوم

سیب زمینی را خوب بشویید و بگذارید تا آبپز شود. بعد از پختن پوستش را بکنید و رنده ریز بزنید. پیاز را نیز پوست بگیرید و رنده ریز بزنید.

مرحله سوم

لوبیا پخته شده را داخل غذاساز یریزید و خوب بگذارید تا له شود سپس پیاز و سیب زمینی را نیز اضافه کنید تا مخلوط شوند. اگر غذاساز ندارید مواد را چرخ کنید و یا از گوشت کوب برقی استفاده کنید اگر هیچکدام از این وسایل را ندارید باید با گوشتکوب خوب مواد را له کنید. حالا آرد و تخم مرغ و ادویه ها را به مواد اضافه کنید. و در انتها جعفری خرد شده را ریخته و مواد را برای نیم ساعت داخل یخچال قرار دهید.

مرحله آخر

داخل تابه روغن بریزید تا داغ شود سپس دست های خود را کمی خیس یا چرب کنید از مواد به اندازه دلخواه بردارید و در دست به آن شکل دهید. سپس داخل روغن بگذارید تا یک طرف سرخ شود. طرف دیگر را نیز طلایی کنید دقت کنید اگر مواد خیلی شل شد و قابل فرم دهی نیست می توانید مقدار بیشتری آرد نخودچی بریزید. بعد از سرخ کردن روی دستمال روغن گیر قرار دهید و به همراه دورچین دلخواه تزئین کنید.

نکات کلیدی

• اگر آرد نخودچی ندارید از آرد سفید استفاده کنید.
• آب پیاز را بگیرید تا باعث شل شدن مواد نشود.
• به دلخواه می توانید با کمی رب و ادویه سس دلخواه برای این شامی تهیه کنید.

طرز تهیه شامی نخودچی
طرز تهیه شامی کباب
شامی
لوبیا چشم‌بلبلی